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L’Aile & la Cuisse regroupe des professionnels de l’accueil et de la gastronomie autour d’une même ambition : nourrir leurs clients avec une cuisine-maison, réalisée à partir de produits locaux, bons pour la santé et bons pour la planète.

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Professionnels passionnés par leur métier
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Clients se sont régalés en 2022
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De la fourchette au bilan, la recette du succès

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Professionnels passionnés par leur métier

Pilotage d'entreprise éclairé

Piloter une entreprise de restauration exige plus qu’une passion pour la gastronomie ; cela nécessite une vision claire et des données précises pour prendre des décisions éclairées. Avec L’Aile & la Cuisse, bénéficiez d’outils de gestion et de reporting conçus pour simplifier le suivi de votre activité et vous donner les clés pour un pilotage stratégique réussi.

Communication professionnelle

La communication est le pilier d’une affluence régulière et d’une réputation élogieuse, mais peut représenter un véritable casse-tête. L’Aile & la Cuisse transforme ce défi en opportunité : nous déployons des stratégies de communication impactantes qui font parler de votre établissement, attirant ainsi une clientèle fidèle et enthousiaste.

Surmonter les défis du recrutement

Le recrutement de personnel qualifié est un défi de taille pour les restaurateurs. Trouver des candidats passionnés, formés et fiables peut s’avérer être une quête incessante. Chez L’Aile & la Cuisse, nous comprenons cette problématique et offrons des solutions de recrutement ciblées, permettant aux gérants de se concentrer sur leur art culinaire, tout en nous laissant le soin de trouver l’équipe qui portera leurs valeurs.

Simplifier la gestion des RH

La gestion des Ressources Humaines peut souvent sembler un labyrinthe complexe d’obligations et de réglementations. L’Aile & la Cuisse allège ce fardeau avec des services de gestion RH sur mesure. Nous vous aidons à construire une culture d’entreprise solide, à former et à retenir les meilleurs talents, tout en vous assurant de rester conforme aux règlementations en vigueur.

Tous
Nos établissements

Bistrot Orcia

Lyon

Bistrot Croix-Roussien au cadre chic et contemporain

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Le 21

Lyon – Part Dieu

Restaurant privé. Cuisine créative et raffinée

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Arcadius

Franchevillle

Brasserie à l’italienne et pizzas au feu de bois

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Au bonheur du Jour

Lyon

Traiteur de produits frais, locaux et de saison

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Maison Oppoca

Ainhoa

Hôtel**** Restaurant. Tradition et authenticité basques

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Un gone à Paris

Paris

Bistronomie lyonnaise dans le 17ème.à Paris

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La bande des Epicuriens

Directeurs d’établissement, professionnels de la cuisine, de la pâtisserie ou de la salle, salariés reconvertis, ils ont rejoint l’équipe de L’Aile & la Cuisse.

“Une envie commune de faire valoir des savoir-faire, la gastronomie locale…”

Coline

Directrice d’établissement
Traiteur “Au bonheur du jour”

“Un esprit famille porté sur les valeurs humaines avant tout”

Guillaume

Directeur d’établissement
Hôtel-restaurant “Maison Oppoca”

“On est une famille dans laquelle on peut se soutenir”

Valérie

Directrice d’établissement
Restaurant Un Gone à Paris

“J’aime faire plaisir à mes clients”

Maxime

Directeur d’établissement
Brasserie italienne “Arcadius”

Restons-Connectés

La Gazette

le 3 Oct, 2023/Challenges A&C/

Challenge de la meilleure mise en bouche

Bravo à l'équipe du restaurant le 21 qui a remporté le challenge de la meilleure mise en bouche ! Le chef du 21, Antony Lima a proposé un voile de chou[...]

le 3 Oct, 2023/Challenges A&C/

Les Challenges A&C – C’est quoi ?

Dans le monde de la gastronomie, l'innovation et la créativité sont des éléments essentiels qui façonnent l'expérience culinaire. Le Groupe l'Aile et la Cuisse, réputé pour son engagement envers la qualité[...]

le 6 Sep, 2023/Évènements/

Une belle inauguration à Maison Oppoca

MAISON OPPOCA Hôtel Restaurant 4****, icône de tradition et d'authenticité nichée au cœur du magnifique village basque d'Ainhoa, a célébré ce mardi 5 septembre en soirée la première partie de sa[...]

le 2 Sep, 2015/Actualités/

Bornes anti-moustiques en terrasse

Quoi de plus agaçant pour nos clients que d'être ennuyé par les moustiques pendant leur repas ? Pour palier au problème, le Groupe l'AILE & LA CUISSE a équipé les terrasses[...]

le 2 Mai, 2015/Actualités/

Pari réussi pour le restaurant LE 21

Après des mois de travaux et de tracasseries administratives, le 21 restaurant bistronomique a enfin pu ouvrir ses portes. Ce restaurant bistronomique privé, situé au cœur du quartier d'affaire de La[...]

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