Votre passion est notre vocation.
Ensemble, sublimons la restauration
L’Aile et la Cuisse incarne l’excellence en restauration avec un engagement pour une cuisine moderne et durable.
En signant notre charte, nos affiliés s’engagent à perpétuer la convivialité et la qualité culinaire qui animent notre communauté.
Chaque restaurant est un havre de saveurs fraîches et locales, une scène où chaque plat raconte l’histoire riche de notre terroir. Nous sommes dédiés à un art culinaire qui éveille les sens et nourrit l’âme, tout en veillant à l’impact positif sur la planète et ses occupants.
Cultivez votre art,
laissez-nous raconter votre histoire
Nos valeurs
L’Aile & La Cuisse, c’est plus qu’un réseau de restauration : c’est une communauté de passionnés qui œuvre pour une expérience culinaire qui respecte et célèbre le savoir-faire artisanal. Nos établissements sont des lieux où bienveillance, respect et tolérance sont les principes de tout management. Nous sommes une famille qui partage la passion de la cuisine et l’engagement envers la qualité supérieure et le service personnalisé. »
La cuisine
Régénérative
Peut-on offrir un menu qui contribue à la santé des hommes et de la planète plus qu’il ne la fragilise ?
La réponse est OUI avec L’Aile & la Cuisse !
En analysant tout le processus de fabrication d’un plat (de la production de la matière première à sa consommation), nous avons identifié toutes les étapes génératrices de gaz à effet de serre. Et pour chacune de ces étapes, nous avons trouvé des alternatives vertueuses. Ainsi nous avons conçu un menu complet (entrée, plat, dessert) qui contribue à la biodiversité, à la lutte contre l’érosion des sols tout en assurant les meilleures qualités nutritives pour l’homme. Ce menu est en cours de déploiement dans chacun de nos restaurants.
